Resep Laksa Betawi, Aroma Khas Kelapa Sangrai dan Kemangi
Mengutip buku 80 Warisan Kuliner Nusantara, laksa juga populer di Malaysia, Singapura, dan Thailand. Tapi, resep yang akan kita buat kali ini adalah Laksa Betawi.
Berbeda dengan laksa Bogor, kuah Laksa Betawi agak kental karena dari santan kental dan kelapa sangrai yang dihaluskan. Aromanya pun begitu khas, ditambah daun kemangi yang harum karena tidak direbus bersama kuah.
Penasaran untuk coba membuatnya? Langsung yuk lihat bahan dan cara membuat Laksa Betawi di bawah ini, yang cukup untuk empat porsi.
Bahan:
1/2 ekor ayam kampung, dibelah 4 bagian
1.000 ml air
100 gram udang segar, cincang kasar
1 batang serai, ambil putihnya dan memarkan
1 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk, buang tulangnya
2 1/4 sdt garam
1 sdt gula pasir
500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
2 sdm minyak untuk menumis
Bumbu halus:
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 cm kunyit, dibakar
2 cm jahe
3 sdm kelapa sangrai
2 sdm ebi, seduh dan sangrai
2 butir kemiri sangrai
 |
Bahan pelengkap:
100 gram bihun, diseduh
2 butir telur rebus, potong-potong
2 tangkai daun kemangi
2 sdm bawang goreng
2 buah jeruk nipis
2 tangkai kucai, potong-potong
75 gram taoge
Cara membuat:
1. Siapkan panci. Rebus ayam dalam 1.000 ml air sampai matang. Angkat dan suwir-suwir dagingnya, lalu ukur 750 ml air kaldunya.
2. Siapkan wajan, lalu panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, daun salam, dan daun jeruk sampai harum.
3. Tambahkan udang, aduk sampai berubah warna.
4. Masukkan santan, air kaldu ayam, garam, dan gula pasir. Masak sampai mendidih, lalu angkat.
5. Seduh semua bahan pelengkap dalam sedikit kuah.
6. Siapkan mangkuk, masukkan bahan pelengkap, siram kuah, dan siap disantap!
Kalau Bunda mau mencoba resep Laksa Singapura, simak video di bawah ini:
Tidak ada komentar